關(guān)于現(xiàn)在企業(yè)選擇固體飲料代加工廠對(duì)于生產(chǎn)工藝的過程一定要清楚，下面隨著我一起來了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來幫助！

（1）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。

（2）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。

（3）產(chǎn)品常見問題

1）變味、變色

固體飲料產(chǎn)品出現(xiàn)變味主要是氧化導(dǎo)致的。例如，產(chǎn)品中的脂肪氧化使產(chǎn)品有一種脂肪氧化味。

防止措施：

① 嚴(yán)格控制各項(xiàng)工藝參數(shù)，尤其是殺菌溫度和保溫時(shí)間，必須使解脂酶和過氧化物酶的活性喪失。

② 嚴(yán)格控制產(chǎn)品的水分含量。

③ 保證產(chǎn)品包裝的密封性。

④ 產(chǎn)品貯存在陰涼、干燥的環(huán)境中。

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固體飲料代加工分類的方式是什么呢？有什么樣的分類是方式呢？如何進(jìn)行運(yùn)用的呢？現(xiàn)在為大家進(jìn)行解答：

相關(guān)功效：清暑型飲料，潤(rùn)腸型飲料

主要原料：果香型固體飲料，蛋白型固體飲料，其它型固體飲料

存在狀態(tài)：粉末狀固體飲料，粒狀固體飲料，

起泡特征：起泡型固體飲料，不起泡固體飲料

種類：

膠原蛋固體飲料、膠原低聚肽燕窩酸固體飲料、固體飲料、白奶茶固體飲料

成人益生菌固體飲料、兒童益生菌固體飲料、大麥苗粉固體飲料、猴頭菇固體飲料

酯固體飲料、洛神蔓越莓固體飲料、玫瑰葛根粉固體飲料、人參黃精咖啡固體飲料

益生元蛋白質(zhì)粉固體飲料、綜合果蔬酵素膳食纖維固體飲料、

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你知道固體飲料代加工的配制的方法是什么嗎？有什么樣的特點(diǎn)呢？你知道配制方法是什么嗎？現(xiàn)在為大家進(jìn)行解答：

市場(chǎng)上的'珍珠'主要成分是木著淀粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常有限的。發(fā)明人努力發(fā)現(xiàn)一種滿足下述要求的'珍珠'呈球狀或粒狀，不溶于水，有嚼勁又可以給人們帶來健康益處。經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)一年的思考后的一天，組織蛋白(texturedvegetableprotein)偶然跳入發(fā)明人腦海。組織蛋白可以呈粒狀或近似于球狀而形近于'珍珠'。

它不溶于水，可以浮在奶茶表面上，也可以懸浮于奶茶內(nèi)部，還可以沉于奶茶底部，從而具有類似于珍珠奶茶中'珍珠'所給予消費(fèi)者的貨真價(jià)實(shí)的感觀特征。

組織蛋白含水量低(通常7-8%，不大于12%)，便于保藏；它不著色時(shí)呈自然的色澤，可稱為'白珍珠'或'黃珍珠'，也可以用焦糖著色成'黑珍珠'，還可以用其它食用色素著色成誘人的色澤。

但是，組織蛋白必須充分復(fù)水才會(huì)變得柔軟而有彈性從而可以食用，因此需要選擇合適的組織蛋白和探索用組織蛋白作'珍珠'的固體飲料的使用方法。

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