關于現(xiàn)在企業(yè)選擇固體飲料代加工廠對于生產工藝的過程一定要清楚，下面隨著我一起來了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來幫助！

（1）關鍵控制環(huán)節(jié)

原輔材料、包裝材料的質量控制；生產車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設備的清洗消毒；配料計量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。

（2）容易出現(xiàn)的質量安全問題

設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產品的水分、衛(wèi)生指標等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。

（3）產品常見問題

1）變味、變色

固體飲料產品出現(xiàn)變味主要是氧化導致的。例如，產品中的脂肪氧化使產品有一種脂肪氧化味。

防止措施：

① 嚴格控制各項工藝參數(shù)，尤其是殺菌溫度和保溫時間，必須使解脂酶和過氧化物酶的活性喪失。

② 嚴格控制產品的水分含量。

③ 保證產品包裝的密封性。

④ 產品貯存在陰涼、干燥的環(huán)境中。

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固體飲料代加工的基本工藝是什么呢？你知道固體飲料代加工的制作流程是什么嗎？有什么樣的過程呢？你知道固體飲料代加工的工藝是什么嗎？現(xiàn)在為大家進行解答：

顆粒固體飲料的制造方法是以生物制藥工業(yè)中的沖劑生產工序為基礎的。其加工方法是先將原料加水煎兩次，煎液過濾合并，濃縮成膏，用70℃左右溫度烘成干膏。

固體飲料的生產方法有兩種：分為天然果汁喝配制果味型。前者是先將天然汁液制成濃縮液。

而后者是直接將各種輔料（包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等）與糖粉混合在一起、經造粒、干燥而成，例如水果飲料的生產工藝過程如下：

水果→去核、切片→溫水浸泡→提汁、過濾→真空濃縮液→加糖粉混合→造粒→干燥→成品。

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